アイリッシュウイスキー～Connemara(カネマラ)～

最近飲んだ珍しいウイスキーのことを。

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おさらいですが、世界五大ウイスキーは
スコッチ・アメリカン・ジャパニーズ・アイリッシュ・カナディアン
ですね。

その中でもわりと知っているっていうのはたぶん
スコッチかバーボン(アメリカン）かなあと。

アイリッシュウイスキー何があるって言われてもぱっと浮かばない
(そもそも種類が少ないんだけれど。）かもしれないですが

アイリッシュウイスキーの大きな特徴は

・３回蒸溜！！
・未発芽の大麦と、麦芽の両方を使う

なのですが、カネマラは未発芽大麦は不使用で
2回蒸溜、そしてアイリッシュで唯一ピートを使用。

※ピート(泥炭)
麦芽を乾燥させるときに使って
燻した香り(スモーキーフレーバー)を付ける

ということは、アイリッシュウイスキーにもかかわらず
スコッチやジャパニーズと同じ製法なのですね。
だから味も似ています。

個人的には、白州12年のスモーキーフレーバーを
更に強くしたような感じだと思いました。

さて、今疑問に思ったのですけれど
カネマラ以外のアイリッシュウイスキーが
未発芽の大麦を使うのはなんでだ？と

発芽させた大麦(麦芽)は、発芽させることにより
酵素が活性化→糖化→発酵
するわけで、発芽させたほうがいいんじゃないか？
と思うわけですが

明確な理由はわからなかったのですが、恐らく
19世紀半ば頃にあった麦芽税の負担から逃れるため
未発芽の大麦も混ぜた製法が今も伝統として
残っているっていうことかな？たぶん。。。