きゅうりの揚げ浸し
sponsored link
先日朝日新聞に載っていたレシピ、「きゅうりの揚げ浸し」が気になったので作ってみました！なすじゃないですよ、きゅうりです。えっ？！て思ったので作ろうと！
作り方は簡単♫と思ったのですが、シンプルゆえ、１つの工程が大事！
意外に面倒だったー。
材料は、きゅうり4本に対し、だし汁280cc+塩小さじ１強。以上。
きゅうりは皮をランダムにピーラーでむきます。
(皮をむくとしか書いてなかったけど、
緑を残したほうがよい気がするので、ランダムにむいてみました。)
半分の長さにしてから、縦に厚さ2~3ミリにします。
100度くらいで緑が鮮やかになるまで揚げます(15秒くらい)
・・・とあったのですが、元々鮮やかなので鮮やかな緑がわからん！
あと、我が家の揚げ物は、フライパンに多めに油を入れて揚げ焼き・・・みたいなスタイルなので、15秒じゃ短いかな～とか思ってみたり、
結局味見してみて、端がちょこ～～っと焦げるくらいが美味しかったので
半分くらいやり直しました。
まあ、ここはお好みで(よく揚がってたほうが美味しいと私は思った！)
揚げたきゅうりを氷水にとります。
きゅうりがさめたら、ペーパータオルなどで水分をとり、
塩を加えただし汁"100cc"にまず浸し、5分くらいおきます。
だし汁全部使っちゃだめだよヽ(*´∀｀)ノ
5分後にきゅうりを取り出し、別の入れ物に移す。
残りのだし汁に浸して冷蔵庫で２～３時間。
きゅうり取り出すのがたぶん重要！だし汁を継ぎ足しちゃだめだよヽ(*´∀｀)ノ
これが不思議な味なんです。きゅうりっぽさが1ミリもない！
ちょっとズッキーニ？なす？っぽい。
美味しいですよ～。夏にピッタリ。お酒にも合うと思います。
ちなみに私のだしは、こんぶ+煮干+ちょっとほんだし、ここに+粗塩です。
ところで、これを書きながら気になっていた
「料理レシピと著作権」ってどうなの？っていうこと。
以下のサイトをまとめると
・著作権とは「表現」を保護するもの
・「アイデア」に著作権はない
・料理の作り方は「アイデア」である
・レシピの説明文や写真は「表現」であり著作権が発生する
・レシピ通りの物を作って販売しても著作権の侵害ではない
・レシピの文章や写真をそのまま引用するのは著作権の侵害である
ということです。なるほどー！
以上のことを気をつけてみました。
